花生期货要来了！―产业链系列专题一

2020年1月8日郑商所发布关于花生期货合约和规则制度征求意见的公告，1月16日证监会批准郑州商品交易所开展花生期货交易，花生期货合约正式挂牌交易时间为2021年2月1日。意味着花生期货要来了！为了帮助广大投资者做好花生期货上市准备，瑞达期货（002961）研究院从花生基础知识、产业链、合约等方面推出花生产业链系列专题。

　　花生是我国四大油料经济作物之一，种植面积仅次于油菜，同时，我国也是花生的第一大消费国。我国花生生产的区域广泛，除西藏、青海、宁夏、香港等省区外都有种植，主要集中在北部华北平原、渤海湾沿岸地区和南部华南沿海地区及四川盆地等。山东、河南、河北、广东、四川、江苏、安徽等7省花生面积占全国72%，总产占全国79%，其中河南、山东两省的花生种植面积居前。

　　1、花生的定义

　　花生，又名落花生、地果、地豆、番豆、长生果等，属蝶形花科落花生属一年生草本植物。花生的果实为荚果，由果壳和种子两部分组成。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片，是生产食用植物油的原料，同时也可以加工成副食品。

　　2、花生品种分类

　　花生品种繁多，有据可查的有540种，优良品种有30种。现货流通中，一般将花生可为大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花、鲁花、徐州68-4为主，小粒花生以小白沙为主。一般按播种时间、生育期长短、荚果大小、特征特性和植物学形状将花生加以分类。

　　（1）按播种期不同可分为春花生、夏花生和秋花生；

　　来源：瑞达期货研究院

　　（2）按生育期长短不同可分为早熟型、中熟型和晚熟型。早熟型花生：生长期为120-130天；中熟型花生：生长期为145天左右；晚熟型花生：生长期为165天左右；

　　（3）按荚果大小不同可分为大花生和小花生；

　　（4）按特征特性和植物学性状不同可分为普通型、龙生型、珍珠豆型、多粒型和中间型。



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　　3、花生的主要成分

　　一般将花生的果实称作花生果。花生果由花生壳和花生仁组成。花生壳占整个花生果质量的28%～32%，花生仁占68%～72%。花生仁内，种皮占3%～3.6%，子叶占62.1%～64.5%，胚芽占2.9%～3.9%。

　　花生的主要成分包括蛋白质、脂肪和糖。其中，脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。

　　4、花生的营养成分

　　花生的蛋白质含量为25～30%，仅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，与红肉类似。花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。

　　花生含脂肪43～55%，其中75%以上为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在50%以上，不含胆固醇。花生仁含10～13%的碳水化合物，其中约6%为非淀粉多糖和2%为可溶性纤维。

　　花生含有多种维生素，其中维E，叶酸的含量非常丰富。花生无机盐含量约占3%，富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有重要的保健作用。

　　5、影响生长的因素

　　（1）温度。花生是喜温农作物，种子发芽的最低温度为12～15℃，最适温度为25～37℃。开花期以23～28℃为宜，果针伸长以25～30℃为宜。荚果发育以结果层土温15～33℃为宜。

　　（2）光照。花生为短日照农作物，多数品种对日照长度反应不敏感，光照的强弱对花生生长发育影响较大，充足的光照是保证花早、花多的重要条件。

　　（3）土壤。花生是忌连作农作物，花生应与禾谷类或薯类农作物轮作，不宜与豆科农作物轮作，轮作期3年以上为宜。高产花生适宜的土壤条件是：土层深厚肥沃、排水良好、疏松易碎的沙质壤土。

　　（4）水分。花生是较耐旱作物。播种时最适宜土壤含水量为田间持水量的60%～70%。开花下针到结荚阶段，是花生一生需水量多、对水分敏感的时期，以土壤含水量为田间持水量的60%～70%为宜。

　　（5）养分。花生在整个生长发育过程中，需要吸收氮、磷、钾、钙、镁、硫等大量元素和铁、钼、硼等微量元素。在这些营养元素中，以氮、磷、钾、钙4种元素需求量较大，称为花生营养的四大要素。花生是喜钙农作物，需钙量远多于一般禾谷类农作物。钙能促进荚果发育，提高饱果率。钼是根瘤中固氮酶的主要成分，能提高根瘤固氮能力。硼可刺激花粉的萌发和花粉管的伸长，有利于受精结实。

　　（6）黑暗与机械刺激。黑暗和机械刺激是荚果发育不可少的条件。果针不入土，则无论怎样伸长，子房始终不能膨大结实。果针入土后，不仅进入了黑暗环境，而且受到了土的机械刺激作用。



　　来源：瑞达期货研究院

　　6、质量监测标准

　　现行的《中华人民共和国花生国家标准》（GB/T1532―2008）把花生分为花生果和花生仁两类。花生果即带果壳的花生，花生仁指花生果去掉果壳的果实。质量检验指标如下：

　　（1）纯仁率。净花生果脱壳后籽仁的质量（其中不完善粒折半计算）占试样的质量分数。

　　（2）纯质率。净花生仁质量（其中不完善粒折半计算）占试样的质量分数。

　　（3）整半粒限度。整半粒花生仁占试样的质量分数。

　　（4）杂质。花生果或花生仁以外的物质，包括泥土、砂石、砖瓦块等无机物质和花生果壳、无使用价值的花生仁及其他有机物质。

　　（5）水分。

　　（6）色泽、气味。一批花生固有的综合色泽、气味。

　　来源：《中华人民共和国花生国家标准》（GB/T1532―2008）

　　7、检验规则

　　（1）检验一般规则按GB/5490执行。

　　（2）检验批为同种类、同产地、通收获年度、通运输单元、同储存单元的花生。

　　（3）判定规则：花生果以纯仁率定等，花生仁以纯质率定等。纯仁率或纯质率符合表中对应等级的要求，其他指标作为限制性指标，按照国家有关规定执行。当其他项目符合要求，而花生果纯仁率和花生仁纯质率低于五等时，判定为等外级。

　　8、花生上下游

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　　8.1、花生上游

　　花生行业的上游为种子、农机、化肥、农药与地膜。

　　8.2、花生下游

　　花生主要用于三方面：油用、食用和饲料及工业用：

　　（1）油用。传统上，花生主要用作榨油。油用花生量约占花生产量的53%。在我国油料作物中，葵花出油率在51%-54%，花生出油率在45%左右，菜籽出油率在32%-38%，国产大豆出油率18%左右，国外大豆出油率在22%左右，花生的出油率仅次于葵花油，是国外大豆的一倍以上。目前提取花生油的方法主要有压榨法、溶剂浸出法（或称萃取法）和水溶法。

　　（2）食用。花生食用包括直接食用和深加工食品用。直接食用方面，我国传统的食用方法包括生食和经过煮、炸、炒、烤等简单加工处理食用，或经过专门加工成食品。加工食品主要包括糖果类，糕点类，小吃类，粥、汤、饮料类，西式类等。深加工食品方面，我国花生深加工制品主要有花生酱、花生饮品及花生蛋白等。花生酱主要用于出口，在国内市场亦越来越受欢迎。花生饮品的感观性状为乳白色奶状液，口感柔和，香甜可口，无异味，具有花生清香味道，无豆浆那种豆腥味和涩味，极易被消费者接受。花生蛋白产品多种多样，以粉状花生蛋白为主要产品，如花生粉、浓缩蛋白、分离蛋白等。

　　（3）饲料及工业用。花生压榨后的副产品主要有花生饼粕和花生壳。花生饼粕蛋白质含量50%以上，目前主要用作饲料或肥料。花生壳具有众多用途，如用作食用菌栽培、饲料，工业上用于制造胶粘剂、碎料板、活性炭、制药等。

　　参考资料：

　　1、布衣.花生的种类[J].农村使用技术,2013,(10):50-50

　　2、花生营养丰富全面，有助于改善中国居民的膳食结构[J].中国农业科技导报,2005,(2):29-29

　　3、马新明郭国侠.农作物生产技术教案(北方本)(第二版):高等教育出版社,2008