赢战红枣期货之红枣的基础知识

根据公告，红枣期货的交易品种为干制红枣(简称“红枣”)，交易代码为“CJ”。

　　基准交割品为符合《中华人民共和国国家标准干制红枣》(GB/T5835—2009)一等等级规格且均匀度允差≤60%、180个/千克＜每千克果粒数≤230个/千克的灰枣；每千克果粒数≤180个/千克或230个/千克＜每千克果粒数≤280个/千克的灰枣可替代交割，升贴水以交易所公告为准。

　　在合约设计方面，红枣期货交易单位为5吨/手；最小变动价位为5元/吨；每日价格波动限制与最低交易保证金为±5%与7%的组合；最后交易日为合约交割月份的第10个交易日，最后交割日为合约交割月份的第12个交易日。红枣期货合约交割月份为1、3、5、7、9、12月，实行仓库交割，仓单非通用，生产日期在11月1日之前的红枣不得在当年11月1日(含该日)之后注册仓单。

　　业内人士表示，红枣现货市场化程度较高、市场规模较大、易于分级和标准化、价格波动频繁剧烈、产业链主体避险需求强烈，因而具备开展期货交易的基本条件。

　　备战红枣期货

　　先了解一下红枣的基础知识

　　红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。一日食三枣，青春永不老！

　　红枣的价值：

　　1、食用价值

　　枣提供的热量与小麦、稻谷和豆类相当，故红枣也被归为木本粮食之一。

　　2、药用价值

　　红枣含有蛋白质、糖类、维生素A 、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，也被誉为“百果之王”。

　　3、园林价值

　　具有枝奇、叶繁、花盛、果多为一体的观赏价值。

　　4、生态价值

　　枣树耐干旱、耐盐碱，适栽区域广泛。有防风固沙、调温调湿、保持水土、减弱噪音的作用。

　　5、经济价值

　　随着红枣种植面积的扩大，产量的提高，品种的优化，国内需求量的增加，带动产枣区经济的增长和枣农生活水平的提高，成为农户的“致富果”。

　　一、枣树的概念

　　枣树是鼠李科枣属落叶小乔木，稀灌木，为多年生木本植物，高达6-12米。寿命可达200年，甚至1000年以上。枣树喜光性强，对光反应较敏感，对土壤适应性强，耐贫瘠、耐盐碱，多生长于海拔1700米以下的山区、丘陵或平原。枣属植物约有40多种，多分布于亚热带及热带，少数在非洲和两半球温带也有分布。我国主要分布在新疆、河北、山东、山西、陕西、河南等地区。





　　枣树形态图

　　二、枣树的年生长周期



　　三：枣树的繁殖方法

　　繁殖以分株和嫁接为主，有些品种也可播种。

　　枣树多久能够开花结果？

　　俗话说“桃三李四梨五年，核桃柿子六七年，桑树七年能喂蚕，枣树栽上能卖钱。”就是指枣树的结果期短。随着科技的进步，经过培育的枣树苗栽种后一般第二年就会结果，一般情况下，嫁接枣树苗，那2-3年就会挂果；如果用枣树根部萌生的树苗，3-4年就能挂果；一般用种子(枣核)播种的树苗，约需7年左右能挂果。

　　四：枣的采收与处理：

　　(1)枣的采收

　　采收适期：(1)白熟期采收：适用于加工高糖枣、蜜枣。(2)脆熟期采收：适用于加工乌枣或鲜食的枣果。(3)完熟期采收：适用于干制的枣果。

　　采收方法：(1)人工采摘。人工采摘包括手工采摘和振落采收。

　　(2)机械采收。机械采收适宜用在地势平坦的地方，是采收发展趋势



　　中农机4AZ-1Y红枣收获机

　　(2)枣的处理

　　枣果的制干：(1)自然干制法(2)机械干制法

　　枣的包装与运输：广泛采用瓦楞纸箱为枣的包装物，一般为10-15公斤/箱，此外，鲜枣还可用塑料箱、泡沫塑料箱作包装容器。枣一般以载重量为30吨左右的重型卡车运输。

　　(3)枣的分级

　　枣果分级：就是按照枣果质量标准或合同要求，采用一定的方法，把同一品种的枣果分成若干等级的过程。

　　分级方法：分级前应先进行挑选，将外观品质不符合等级果要求的剔除，再根据内在品质优良程度、外观完好程度和果实的大小(或重量)情况，将枣果分成不同的等级。例如，鲜冬枣一般分为三级：单果重18-22克的为特级枣；14-18克的为一级枣；14克以下的为二级枣。红枣则按单果重、每千克果粒数、纵径和横径等不同指标进行分级。

　　(4)枣的贮藏

　　鲜枣的贮藏：鲜枣从采收到入库不得超过2天在运输过程中应防止日晒，挤压和碰撞。耐贮藏性很差，室温下一般存放5天左右便失去鲜脆状态，目前鲜枣一般采取机械制冷贮藏。

　　干枣的贮藏：仓储方面，经过筛选、清洗、烘干、分拣后的红枣水分含量一般低于25%，在秋冬春季可以进行常温(气温不高于15℃)贮藏，夏季进入冷藏库进行低温贮藏。一般而言，在控制好贮藏温度及湿度的条件下，红枣可以贮藏2年以上，品质几乎不发生任何变化



　　机械冷库储藏

　　红枣品种的分类

　　枣的品种繁多，《中国果树志.枣卷》中共载入枣品种700余个。目前，我国对枣品种的分类尚无统一的划分依据。在生产与研究领域中，主要存在以下四种分类方法：

　　按果实成熟期分类

　　按果实大小分类

　　按用途分类

　　按果实大小与果型相结合分类：

　　(1)小枣型：果实个小，有扁圆形、长圆形、圆形、鸡心型等。如金丝小枣、鸡心枣、板枣等。

　　(2)长枣型：果实长圆形或圆柱形。树势强健，耐贫瘠，抗逆性强。如赞皇长枣、灰枣、骏枣等。

　　(3)圆枣型：果实圆形或近圆形。树势强，适应性强，较丰产。如赞皇圆枣、圆铃枣、灵宝大枣等。

　　(4)扁圆型：树势中等，适应性强，较丰产。如冬枣、花红枣等。

　　(5)缢痕型：在枣头上有明显的缢痕，使枣呈葫芦状，果头有大小之分，品质不一。如羊奶枣、葫芦枣、磨盘枣、马牙枣等。

　　(6)宿萼型：果实圆柱形，中等大。树势强，品质中等。如柿蒂枣、五花枣等。



　　红枣期货交割标的是灰枣

　　灰枣也称若羌枣，果实呈长倒卵形，果皮为橙红色，若羌枣之所以被称之为灰枣，是因为若羌枣在成熟变红之前，通体发灰，所以得名"灰枣"。是中国独一无二树上自然吊干的红枣。

　　灰枣于1987年开始自河南新郑市引种灰枣苗木到新疆，目前主要生长在我国新疆维 吾尔族自治区巴州地区若羌县，阿克苏地区阿拉尔等地区。

　　灰枣平均单果重11.4克，品质上等，核小肉厚，味香甜。鲜枣可溶性固形物40.8%，可食率97%干枣总糖含量74.88，干枣掰开能扯出金丝，制干率60%。

　　萌芽展叶期4月12日—21日；开花期5月9日—7月31日；果实膨大期5月25日—8月30日；果实成熟期8月28日—10月上旬；落叶期10月20日—11月10日；休眠期11月—翌年3月底。存在的缺陷是仅能抗零下20度的低温，适宜于成熟期少雨地区发展，成熟期下雨有裂果现象。





　　五、产区分布

　　我国红枣的主要产地包括新疆，河北、河南、山东、山西和陕西六省，贡献量90%以上。其中新疆占37.82%，河北占17.16%，山东占13.28%，山西占10.10%，陕西占8.99%，河南占4.01%。分布图如下：





　　六、红枣产业链

　　红枣产业链分为四个环节，分别是上游原材料生产、中游贸易加工、下游销售及终端消费。总体来看，红枣产品加工水平较低，红枣产业链较短。



　　红枣产业链的构成

　　(1)上游原材料生产主体，由各地普通种植户、农业合作社及兵团各师构成，主要从事枣树种植、枣采摘以及初级分拣清洗工作。红枣产业链上游决定了红枣供给的数量和质量。

　　(2)红枣产业链中游贸易主体主要包括各地加工企业以及河北、广东等地红枣经销商。中游加工主体由各类加工企业构成，从事红枣的粗加工和深加工。

　　(3)下游销售主体主要由加工企业、商超、电商、批发市场构成，负责红枣产品的营销。