红枣的产业 红枣上下游相关产业链主要包括种植、收购、加工、销售。按果实用途分类，将红枣分为制干、鲜食、加工（蜜枣）三类。80%为干制红枣消费，鲜食和加工各占红枣消费的约10%。从目前各产区的主栽品种看，北方绝大多数为干鲜或制干加工兼用品种，约占总面积的90%；南方主要是制蜜枣品种，约占总面积的5%左右。 干制红枣费用 干制红枣加工过程为采摘、分级、清洗、烘干、人工挑选、封装五个步骤。加工过程中加工费用约为1000-1200元/吨，损耗10%，纸箱及其他费用400元/吨。 红枣的运输 贸易商或厂家在每年11月新疆红枣采摘季在疆内收购统货。90%的统货发往内地加工，其余在新疆加工红枣。大部分红枣在春节前运往沧州或郑新地区，在当地加工后发往全国各地销区。河北沧州地区是全国红枣最大的加工集散地，约占全国红枣交易量的70%。河南新郑地区占全国红枣交易的10%。南疆发往河南和河北的汽车运费500-1000元/吨。运费每年10月至农历春节时新疆货物出疆高点，约900-1200元/吨；运费的低点3月至9月，约400-600元/吨。 红枣的存储 干制红枣在在冷库可储存2年，质量与当年产红枣无明显差异。一般每年5至9月需将未销售的红枣放入冷库防止变质。冷库费用一般为50-60元/月。
交割标准 期货合约
基准交割品 符合《中华人民共和国国家标准 干制红枣》（GB/T 5835-2009）（以下简称《红枣国标》）一等等级规格且均匀度允差≤60%、180个/千克＜每千克果粒数≤230个/千克的灰枣，干基总糖含量≥75%，15%≤含水率≤25%，一般杂质≤0.1%，表面清洁，容许度、总糖含量及浆头果、不熟果、病虫果、破头果、油头果单项占比不作要求。
替代交割品及升贴水 每千克果粒数≤180个/千克或230个/千克＜每千克果粒数≤280个/千克的可替代交割，升贴水以交易所公告为准。
交割基准地
仓单有效期 生产日期在11月1日之前的红枣不得在当年11月1日（含该日）之后注册。N年11月1日起接受红枣标准仓单注册，仓单有效期至N+1年9月份最后一个交易日（含该日）。 涨跌停板、保证金及限仓 涨跌停板为期货合约每日涨跌停板幅度为前一交易日结算价的±5%。
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