[转载]鸡蛋是如何划分等级的？--关于鸡蛋

鸡蛋划分标准有两个，一个是根据鸡蛋的气室，就是鸡蛋大头的空间部分。一个是根据鸡蛋的大小。



鸡蛋气室越小就说明鸡蛋越新鲜，而最新鲜的鸡蛋可以划分为AA级，随着气室不断变大，等级可以从AA到A到B。当气室大到把鸡蛋放到加满水的碗里可以浮起来的时候，这只鸡蛋就彻底坏了，就得扔掉。



鸡蛋大小等级的划分，则纯是从销售的角度来的，就是为了方便销售的计量。我们在超市中买品牌鸡蛋时，常会看到一些标注，比如L号鸡蛋，XL等等，不知道这是根据哪里的标准。但是小西没有找到国内的鸡蛋等级的标准（也可能是没找到）。倒是美国农业部，又免费又清楚，又认真地提供了完整的信息。



美国的鸡蛋是以大小划分等级的，美国农业部的标准是根据鸡蛋的质量来划分。最常见的是“大号”，也就是L号，同时也是菜谱里的鸡蛋标准。下面的鸡蛋大小等级标准来源于美国农业部的数据。



美国现行鸡蛋等级标准

欧洲鸡蛋大小等级
等级
标记
质量
等级
标记
质量

巨大
J
71克以上
-
-
-
超大
XL
64克以上
超大
XL
73克以上
大号
L
57克以上
大号
L
63-73克
中号
M
50克以上
中号
M
53-63克
小号
S
43克以上
小号
S
53克以下
特小
P
35克以上
-
-
-


因为我们大部分的鸡蛋销售还是散卖的，而不是包装的，所以国内的鸡蛋还没有统一的大小等级标准。小西曾经电话咨询过德**公司(为避免广告之嫌，省略了公司名称)，客服小姐很详细地介绍了德**鸡蛋的等级划分。还好，德**还是有标准的。



德**鸡蛋等级
等级
标记
质量
超大
XL
60-68克
大号
L
53-60克
中号
M
49-53克
小号
S
43-48克
（其中，中号和小号都是初产蛋，也就是鸡雏长到18周-23周之间所产的蛋。）



放下电话，小西有个感受，就是德**的客服小姐回答问题非常流畅，而且不厌其烦，这可是很多消费品的客服电话服务所达不到的，说明老板还是真厉害呀，管理得不错。让小西对这个鸡蛋更放心了一些。



关于鸡蛋

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