Mysteel解读：2021年大蒜市场行业特点

【导语】辞旧迎新，转眼2021年已过，大蒜又走过风起云涌的一年。从大蒜的种植、收购、入库、加工、销售，价格的每一次波动都牵动着万千蒜商是心。这个行业从来都是大家心头热议的话题，大蒜的炙热之处在于它的大起大落，也在于它的扑朔迷离。那么2021年大蒜市场呈现出了哪些行业特点呢？ 我们一起来探究。

行业特点一：农户盈利、储存商亏损

数据来源：钢联数据

2021年山东农户种植成本约400元/吨，5-8月份种植平均利润在1380元/吨。整体来看农户的种植成本有所提高，主要是人工费上涨提升成本线。但今年库外蒜收购价高于去年，5-8月份平均收购均价在4960元/吨，农户收益较为可观。

数据来源：钢联数据

从储存商成本利润来看：以山东金乡中混级大蒜为采集样本，库外蒜（6-8月）采购均价为2.54元/斤；冷库成本按照350元/吨计算；代办费用按照40元/吨计算；损耗成本随着时间增加而增加；货币利息按照银行贷款利率计算。通过计算得知：2021年储存商平均亏损740元/吨，12月份单月山东储存商亏损1240元/吨左右。

行业特点二：大蒜入库价格高，储存商主力为中小散户

数据来源：钢联数据

山东金乡中混级2021年均价为2.50元/斤，同比2020上涨0.07元/斤，涨幅为2.89%。2021年8月份金乡入库月均价为2.44元/斤，同比2020年8月均价高0.43元/斤，涨幅为21.3%。由此看来：山东金乡在2020年及2021年同样是高库存的情况下山东金乡中混级价格高于2020年，入库风险也大于2020年同期。

另外，基于2021年入库价格高，储存商群体结构发生变化。储存商主力群体为中小散户，大户介入量偏少，人气支撑不足。特别是进入12月份以后，资金炒作整体也较去年减少。

行业特点三：新老蒜价差创近几年新高，新蒜出售时间严重被挤压。

新老蒜价差对比
分类	规格	最低价	最高价	均价	价差
杂交红蒜	老蒜	1.20	1.35	1.28	0.87
一般混级	2.10	2.20	2.15
备注：统计不含极端价格

2021年12月份老蒜最低成交价格在1.20元/斤左右，一般混级最低成交价在2.10元/斤左右，价差0.90元/斤左右；老蒜一般质量最高成交价格在1.35元/斤左右，一般混级最高成交价格在2.2元/斤左右，价差在0.85元/斤左右；从均价看新老蒜价差在0.87元/斤左右。在如此高的价差下老蒜严重挤压了新蒜的出售时间，且老蒜剩余量大，消化仍需时日，新蒜出售时间被严重挤压。

行业特点四：大蒜入库时间推迟、种植时间推迟。

“双峰拉尼娜”异常天气对于大蒜带来的减产预期是今年多空双方热议的话题。今年从供需基本面情况来看是明显的利空大于利好的一年，但天气却多生变数。夏季主产区连日降雨推迟大蒜入库时间，十月份种植季，降雨令大蒜推迟种植1-2个节气。这为明年大蒜减产预期埋下伏笔。

综上所述：影响大蒜价格的主因是供需基本面，次因是天气因素及人气因素。综合诸多因素来看2021年全年行业特点为：农户盈利、储存商亏损、新老蒜价差大、大蒜入库时间推迟、种植时间推迟、储存结构不佳、年底人气炒作力度不足。