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腊月是一阕宋词
[p=30, 2, left]腊月，是一阕宋词，旖旎在季节的末尾。[/p][p=30, 2, left]腊八，是词的上阕，抑或打开一阕词的钥匙，轻轻地一拧，腊月的喜庆就逸散开来。腊八粥便是这钥匙中的一把。[/p][p=30, 2, left]相传喝腊八粥与佛陀成佛相关联，清代文人李福曾有诗云:“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香糁入。”徐珂《清稗类钞》即云:“腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。”由此可见，腊八对于一年的终结而言，确是个极为重要的节日。从清代开始，每年的腊八节，北京的雍和宫都要举行盛大的腊八仪式，由王公大臣亲自监督进行。《燕京岁时记》载:“雍和宫喇嘛于初八日夜内熬粥供佛，特派大臣监视，以昭诚敬。其粥锅之大，可容数石米。”盛况空前，可见人们对于腊八的重视程度。及至后来，人们在腊八日喝粥吃面主要是为了腊祭，敬献神灵，庆贺丰收，同时祈求来年风调雨顺。[/p][p=30, 2, left]于是，每到腊八日，在北地，人们早起后洒扫庭院，屋舍之内窗明几净，庭院之内家具摆设工整，而厨房之内，女人们早起后就开始熬制米粥，品类之多，花样之繁令人心情为之愉悦。喝粥一般是在早餐时间，浓郁的阳光斜斜地从瓦檐上洒下来，向阳的厅堂内早已摆好了杯盏，一家人围坐其间，炉火舔舐着壶底，水气氤氲，茶香弥散。这样的环境里，一家人其乐融融地捧起瓷碗，吸溜一口馨香馥郁的米粥，该是多么令人心旌摇曳。当然，人们还会在喝粥之前，端了瓷碗，将黏稠的米粥在门楣、草垛等用勺子轻轻地洒上，以敬五谷之神，祈求来年丰获。[/p][p=30, 2, left]“过了腊八便是年”，就这样，一阕词就在腊八的跌宕起伏里渐入佳境。[/p][p=30, 2, left]之后便是小年，小年即腊月二十三（于北地而言），吃干菜便是其中之一了。这天天刚蒙蒙亮，家家户户的主人就已起床，男人就将挂在屋檐下早已风干的干菜拿下来，摊开在庭院空阔的位置。干菜一般都是深秋时下园的萝卜，水灵通透，收回来之后，将萝卜除缨，用清水漂洗干净，切成一块块圆饼，再用线绳一块块串起来。之后，顺着屋檐或是将庭院南北用铁丝连接起来，将串好的一串串萝卜挂在铁丝上，让阳光照，让风吹，在大自然的风霜雨雪里自然风干。[/p][p=30, 2, left]早年，人们还会将萝卜缨子一同串起来同样风干，等待小年这一日同享。随着人们生活条件的不断改善，现在已很少有人风干萝卜缨子了，但风干萝卜干一直是小年的保留节目。这时，主人将风干了的萝卜串剪开，倒进大塑料盆中，倒入温水，浸泡一两个小时，及至萝卜干完全浸泡开，就用清水反复搓洗、漂洗三五遍，及至萝卜干的尘土味完全褪去之后，就在炉灶上烧水，水开之后，将萝卜干倒入开水中以温火煮熟。出锅、沥水、切条、盛盘，撒上葱花、花椒粒、精盐、鸡精、粉末调料适量，淋上香油、酱油少许，将食用植物油入锅，热至七八成，淋在萝卜干上，搅拌均匀，一道萝卜干菜就制作好了。凑近鼻息，萝卜干菜的馨香直入肺腑，乃至整个餐桌之上都是菜香氤氲，令人垂涎欲滴，就着刚出锅的热馒头饱食一顿，萝卜干脆嫩爽口，品咂有三，回味不尽。[/p][p=30, 2, left]一阕腊月词，一阕欢欣，一阕期盼。[/p]页:
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